Quelles différences entre les protéines complètes et incomplètes ?

Les termes «complètes» et «incomplètes» font référence aux sources de protéines et non aux protéines. En effet, lorsque la source de protéines renferme tous les acides animés essentiels au fonctionnement de l’organisme, on la qualifie de «complète». C’est le cas de toutes les sources de bases animales. Lorsque la source de protéines ne renferme que quelques acides animés, on dit qu’elle est incomplète. La plupart des sources de protéines incomplètes sont de bases végétales. A noter toutefois que le soja qui est une source végétale apporte des protéines complètes à l’organisme. La consommation de protéines ne doit pas être négligée car ce sont des nutriments qui ont un rôle important à jouer dans le renouvellement et la croissance musculaire.